La collection de saveurs David Hervé s'enrichit d'une nouvelle venue : l'Estivale, une huître légère et ensoleillée. L'alliée parfaite des repas d'été !
Un peu plus généreuse que la Fine, à qui elle emprunte ses saveurs iodées, elle se distingue par sa robe claire tirant sur le jaune et sa coquille ronde, parsemée de petites balanes, gages d’une nourriture abondante et riche. Un doux habit qu’elle doit en partie à son origine. L’Estivale grandit dans la Baie de Bourgneuf, près de Noirmoutier, où elle bénéficie des nutriments apportés par les eaux douces de la Loire. Au final, une huître légèrement charnue, chargée en iode et ensoleillée.
Comment la consommer ?
Parce qu’elle incarne à la perfection l’arrivée des beaux jours, la caresse des rayons du soleil et la volupté des instants partagés, dégustez l’Estivale en toute simplicité avec un peu de citron, pour une touche d’acidité, et accompagnez-la d’une bière fraîche pour souligner sa légèreté et ses notes iodées
Notes de goût
Légères / Ensoleillées
Quantité de chair
11 % du poids
Croissance
24 à 30 mois en pleine mer
Saisonnalité
D'avril à septembre
Producteurs sélectionnés – Noirmoutier
